Аджапсандал в духовке

prev

Это одно из моих любимых блюд кавказской кухни. Самый трудоемкий этап в приготовлении этого “ленивого” рецепта - чистка овощей. Я вам предлагаю армянскую вариацию аджапсандала от моего замечательно друга, шеф-повара ереванского ресторана.
На самом деле вариантов приготовления аджапсандала великое множество. Например, грузинский вариант не мыслим без добавления картофеля. К тому же до сих пор не утихают споры между поварами многонациональной кавказской кухни как правильно называть блюдо - Аджапсандал или Аджапсандали…
Если честно, то какая разница. Главное, что все варианты этого восточного яства объединяет необыкновенно пикантный вкус. А сегодня предлагаю вам, мои дорогие читатели, приготовить Аджапсандал по армянскому рецепту без обжарки и лишненго жира.


Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:


  • 1 баклажан

  • 2 помидора

  • 1 красный сладкий перец

  • 1 луковица

  • Зубчик чеснока

  • Пучок кинзы

  • Пучок красного базилика

  • ⅕ перца цили

  • 1 ст.л. яблочного уксуса

  • Соль и перец по вкусу


1


  • Нагрейте духовку до максимальной температуры. Можете включить гриль с верхним обдувом.

  • Овощи помойте и обсушите на бумажных полотенцах. У баклажан срежьте плодоножки, а у сладкого перца обязательно удалите семена.

  • Разрежьте все овощи вдоль на две половинки.

Совет: Рекомендую сделать на дольках баклажана неглубокие крестообразные надрезы, так он быстрее и равномернее пропечется в духовом шкафу.

2

Уберите овощи в духовку на 20 минут. Теперь ваша задача - не расслабляться и наблюдать за овощами.
Помидоры пропекутся раньше чем баклажаны.

3


  • Достаньте овощи из духовки и переложите в пакет, пусть отдыхают, это позволит вам с легкостью удалить с овощей шкурки.

  • Через 15 минут достаньте овощи из пакета и снимите шкурки.

4

Нарежьте овощи крупными кусочками и сложите в салатник.
Совет: готовя овощные блюда, старайтесь резать разные ингредиенты одинаковыми по размеру кусками. Таким образом у вас получится единая консистенция, без смещения вкусового акцента на более крупно порезанный продукт.

5

Лук порежьте полукольцами, зелень и чеснок измельчите и добавьте к овощам.
По желанию можно добавить перец чили и сбрызнуть яблочным уксусом.

6

Это гениально простое, и в то же время безумно вкусное блюдо подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.
Постояв денек в холодильнике, он станет еще интересней.
Аджапсандал хорош и сам по себе, и как гарнир к мясу (особенно к шашлыкам!)

7
Пищевая ценность одной порции:

  • Калории: 40 ккал.

  • Жиры: 1,8 г.

  • Белки: 1,2 г.

  • Углеводы: 6,8 г.

Приятного аппетита!



Больше рецептов на моем сайте http://pliskina.com
Также вы можете полайкать мои фото в Инстаграме :)

Какая прелесть! Хоть мне это и нельзя, занесла в рецепты - угощу тех, кому можно))) Спасибо!!
Готовьте на здоровье и делитесь впечатлениями :)
очень оригинально. приготовлю обязательно.
Шикарное блюдо!
еще называют аджапсандали
Меня в абхазии учили делать)

Красивый у вас журнал
Очень красиво и наглядно. Я тоже люблю на следующий день в холодном виде.
Новый для меня рецепт, хотя целое лето только и готовил аджапсанду правда тушил))
Да, это для многих необычный вариант, у нас бОльшее распространение получил грузинский вариант
У нас используют степанаркетский вариант, послойно располагают овощи и тушат на мелком огне в течении 1,5 часа. А у Вас представлен вариант по линейке ЗОЖ! Классно!
Большое спасибо! Не смотря на то, что я жила на Северном Кавказе и готовлю разные блюда , этот варинт наверное не кулинарила. Сегодня побаловала своих. Как раз и кинза и базилик был , правда, зеленый. Очень вкусно, спасибо!